主な学習内容

• 食品の原料となる野菜・作物などの栽培
• 夏みかんマーマレード・いちじくジャム・和菓子・シフォンケーキ・蒸しパン・発酵パン・酸乳飲料・アイスクリーム・プリン・よもぎ餅・ソーセージなどの製造
• みそ（約2400kg）の製造
• しょうゆ（約900本）の製造
• ワイン、いも焼酎、日本酒の製造（製造免許のある高校は全国でも珍しい）
• 食品中の成分を化学的に分析する技術
• 食品に関係する微生物の培養や性質に関する基本的な実験操作

実習風景

食品分析

応用微生物

醸造

食品加工